• Un viaje por Italia a través de las comunidades de Slow Food
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    «Vivimos todos en una tierra que se ríe poco, que está, de hecho, explotada, contaminada y herida en el alma… Queremos vivir el presente y asegurar un mundo mejor a las siguientes generaciones». Este es el lema de la Comunidad Slow Food La terra que sonríe a favor de la agroecología del Valle d’Aosta.En la palabra agroecología está de hecho la preocupación por una tierra que llegará a las generaciones futuras casi intacta, o incluso mejorada, porque es rica en…
  • La importancia del Cangrejo Negro se refleja en el arte: Concurso para jóvenes raizales
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    Como parte de la estrategia de sensibilización frente al uso y aprovechamiento sostenible del Cangrejo Negro del Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina, Slow Food lanza el concurso “Cangrejo negro: todos por la protección del baluarte de la cultura Raizal”. El concurso tiene como objetivo motivar la participación de los y las jóvenes raizales del Archipielago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina en la reflexión y sensibilización comunitaria sobre la protección de este importante recurso y promover…
  • Slow Food: los compromisos climáticos propuestos por Ursula von der Leyen no deben eludir la reforma de la PAC ni la pérdida de biodiversidad
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    Slow Food Europe lamenta que las prioridades de la nueva Presidenta de la Comisión Europea, cuyo nombramiento fue aprobado por el Parlamento Europeo el martes por la tarde, no sean suficientemente estrictas ni explícitas como para afrontar la crisis climática.Ursula von der Leyen, la futura presidenta de la Comisión Europea a partir de noviembre, no sugirió ningún cambio en la política agrícola europea, pese a que este es uno de los principales causantes del cambio climático y de la pérdida…
  • Receta de la Alianza de Cocineros – Nassozi Kezia
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    Nassozi Kezia nació en 1961 en la aldea Katente, en el distrito de Mukono. Nassozi siempre ha dado importancia a la gastronomía local, un interés que heredó por parte de su madre, y decidió centrarse en el cáterin probando con distintos platos locales preparados con métodos poco comunes dirigidos a diferentes clientes y grupos especiales de gente, sobre todo para ceremonias.Participa en la red de Slow Food desde 2008 y actualmente forma parte de la Alianza de Cocineros de Uganda…
  • El almud, unidad de medida para el maíz
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    El almud, del árabe al-mudd, es una antigua unidad de medida para granos arraigada en el centro de México por influencia española, particularmente en la región de la Sierra Nevada del Estado de Puebla, se trata de un cajón grueso ensamblado con madera de Ayacahuite, rebozado en los bordes superiores con una lámina que sirve para delimitar e indicar el enrasado.Existen almudes de diversas dimensiones y capacidades, aquí hablaremos del que tiene una capacidad de 5 litros o 3.5 kilogramos de…
  • #CHEESE19: Lo natural es posible
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    ¡Aquí estamos de nuevo! El programa de #Cheese19 ya está en nuestra página web, y faltan poco más de ochenta días para que se celebre el evento en Bra, del 20 al 23 de septiembre.Ahora, ya que no podemos contároslo todo con detalle, os proponemos dos itinerarios breves: el primero a través de los quesos internacionales protagonistas de los Laboratorios del Gusto; el segundo, para señalar las tres grandes conferencias dedicadas al tema «Lo natural es posible».LABORATORIOS DEL GUSTO: LA…
  • Victoria Parkhomenko – Vorschmack de arenque del Danubio en un panecillo
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    La Alianza de Cocineros de Slow Food lleva activa en Ucrania desde marzo, y aquí tenemos a uno de sus miembros, Victoria Parkhomenko, compartiendo su receta de arenque del Danubio.Experta gastronómica, hostelera y cocinera en el restaurante Klukva&Brukva en Kiev, Victoria se centra, además de en las tradiciones locales, en las fuentes de ingredientes que proceden directamente de agricultores de todo el país, haciendo que sea el primer restaurante «locavoro[1]» en Ucrania. «Salamos y ahumamos la carne, el pescado y…
  • ¡El turismo está muy lejos de ser sostenible! entrevista con Ana Isabel Márquez
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    Ana Isabel Márquez es una antropóloga de Colombia; aunque nació en la capital, Bogotá, creció en la isla de Providencia. La isla forma parte del departamento colombiano de San Andrés, Providencia y Santa Catalina, un archipiélago relativamente poco conocido al oeste del mar Caribe que se encuentra más cerca de Nicaragua que de la parte continental de Colombia.Las islas son el hogar del pueblo raizal, un grupo étnico afro-caribeño que habla un inglés criollo parecido al de Belice o Jamaica.…
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